VEGAN

Friterad polenta
Serveras med picklad pumpa, grönkål samt lökkräm

Croquetter
Av sötpotatis med ponzu-mayo, picklad ingefära och krispig sesamduo

Brysselkål
Glaserade med koreansk bbq serveras med chilimayo, sesamfrön samt lime

Örtbakad, marinerad-kronärtskocka
Serveras med romescokräm, picklade päron, soja-mayo samt gurksallad från Källsprång smaksatt med chili

Saffran pannacotta
Serveras med apelsinsorbet, saffransirap, chokladcremé samt apelsin

LAKTO-OVO

Smörbakad svartrot
Serveras med slungad kålsallad från Källsprång, syrligt lent smörskum samt rökta hasselnötter

Krav-betor från Källsprång
Rostade med ljunghonung, getostcremé samt saltbakade valnötter

Krispig potatis från Mellösa
Serveras med syrlig örtkräm, Västerbottenost, bovete samt picklad pumpa

Rosmarin & vitlöksbakad Krav-savoykål
Serveras med kryddig pumpapuré, grönkål, rostade krav-betor, saltbakade mandlar samt rödvinssås

Friterade äppelknyten
Serveras med vaniljglass, havresmul samt syrligt äpple

+ Dryckespaket

Croquetter (vegan)

Av sötpotatis med ponzu-mayo, picklad ingefära och krispig sesamduo

Smörbakad svartrot (lakto-ovo)

Serveras med slungad kålsallad från Källsprång, syrligt lent smörskum samt rökta hasselnötter

Friterad polenta (vegan)

Serveras med picklad pumpa, grönkål samt lökkräm

Krav-Betor från Källsprång (lakto-ovo)

Rostade med lokal ljunghonung, getostcremé samt saltbakade valnötter

Brysselkål (vegan)

Glaserade med koreansk bbq serveras med chilimayo, sesamfrön samt lime

Krispig potatis från Mellösa (lakto-ovo)

Serveras med syrlig örtkräm Västerbottenost, bovete samt picklad pumpa

Råbiff (klimatsmart)

Av svensk oxfilé från gårdsinitiativet ”klimatpositivt” serveras med bea-mayo, picklad lök, kantareller från närkeskogar samt krispig jordärtskocka

Pilgrimsmusslor (klimatsmart)

Serveras smörskum, grönt äpple, kantareller från närliggande skogar samt len lökcremé

Örtbakad, marinerad-kronärtskocka (vegan)

Serveras med romescokräm, picklade päron, soja-mayo samt gurksallad från Källsprång smaksatt med chili

Rosmarin & vitlöksbakad Krav-savoykål (lakto-ovo)

Serveras med kryddig pumpapuré, grönkål, rostade krav-betor, saltbakade mandlar samt rödvinssås

Gös från Hjälmaren (Fisk)

Serveras med rostad savoykål, örtig sandefjordsås, rostad kavring, äpple samt gremolata med dill

Kalvfilé (Kött)

Från gårdsinitiativet ”klimatpositivt” serveras med pommes anna, picklade päron, len pumpapuré, krispiga brysselkål samt rödvinssås

Gnocchi (lakto-ovo)

Gjord på krämig mandelpotatis serveras med kantareller från Bergslagen, salsa verde, friterad potatis samt Västerbottenost

Friterade äppekknyten (lakto-ovo)

Serveras med vaniljglass, havresmul samt syrligt äpple

Chokladtryffel smaksatt med havssalt (lakto-ovo)

Saffran pannacotta (vegan)

Serveras med apelsinsorbet, saffransirap, chokladcremé samt apelsin