VEGAN

Pumpasoppa
Med saltrostade bondbönor och rostad rapsolja

Rödbetstartar
Rödbetor från Källsprång, kapris, minigurka
senap och picklad charlottenlök

Dumpling
Fylld med skogschampinjoner från Hallsberg i svampbuljong

Kålrot
Friterad kålrot från Källsprång, lagerbladskräm,
picklade senapsfrön, rostade jordärtskockor och rotselleribuljong

Vegansk chokladmousse
Blåbärskompott och veganskmaräng

LAKTO-OVO

Svartrot
Vasslesmörbakad svartrot, kavringssmul, mandel
dragonkräm och picklad lök

Buratta
Från Frägsta mejeri, bakade betor från Källsprång
"Alice" äppelcrudite, rostat bovete och grannskottsolja

Potatis
Mandelpotatisskum, brynt smörsnö, rökt tångkaviar och dill

Fusilli
Från Lokal surdeg, krämig saffran salsa, picklad kålrabbi
rökta hasselnötter och Wrångebäck smul

Havtornsgelato
Cookie dough och ljum brynt smörkola

+ Dryckespaket

Pumpasoppa (vegan)

Olivdoftande buttnersoppa, saltrostade bondbönor och rostad rapsolja

Rödbetstartar(vegan)

Rödbetor från Källsprång, kapris, minigurka, senap och picklad charlottenlök

Dumpling (vegan)

Fylld med skogschampinjoner från Hallsberg i svampbuljong

Svartrot (lakto-ovo)

Vasslesmörbakad svartrot, kavringssmul, mandel, dragonkräm och picklad lök

Burrata (lakto-ovo)

Från Frägsta mejeri, bakade betor från Källsprång, "Alice" äppelcrudite, rostat bovete och grannskottsolja

Potatis (lakto-ovo)

Mandelpotatisskum, brynt smörsås, rökt tångkaviar och dill

Jordärtskocka (lakto-ovo)

Solrosrostade jordärtskockor, cheddar, rostade hasselnötter, sultanrussin och örtmajonäs

Falafel (vegan)

På gula ärtor från Vreta, paprika och aubergineröra och chilivinegrette

Gnocchi (lakto-ovo)

Av mandelpotatis från östra Fornås, champinjoner från Hallsberg och friterad grönkål

Fjällröding (fisk)

Krav musslor från Bohuslän, smörsås, rostad kål från Källsprång och forellrom

Älgentrecote (Kött)

Grönpepparbakad älgentrecote från Bergslagen, bakad jordärtskocka, rostad rotselleripuré, coppachips från Nibble-gård och rödvinssky

Kålrot (vegan)

Friterad kålrot från Källsprång, lagerbladskräm, picklade senapsfrön, rostade jordärtskockor och rotselleri-buljong

Fusilli (lakto-ovo)

Från Lokal surdeg, krämig saffran salsa, picklad kålrabbi, rökta hasselnötter och Wrångebäck smul

Kanelkaka (vegan)

Äppelkompott, vegansk maräng, kardemummaglass och saltrostade cashewnötter

Chokladmousse (vegan)

Blåbärskompott och maräng

Affogato (vegan)

Kardemummaglass med espresso

Havtornsgelato (lakto-ovo)

Cookie dough och ljum brynt smörkola

Dumpling (vegan)

Fylld med skogschampinjoner från Hallsberg i svampbuljong

Rödbetstartar (vegan)

Rödbetor från Källsprång, kapris, minigurka, senap och picklad scharlottenlök

Pumpasoppa (vegan)

Olivdoftande butternutsoppa, saltrostade bondbönor och rostad rapsolja

Burrata (lakto-ovo)

Från Frägsta mejeri, bakade betor från Källsprång, äpplecrudite, rostat bovete och granskottsolja

Jordärtskocka (lakto-ovo)

Solrosrostad jordärtskocka, cheddar, rostade hasselnötter, sultanrussin och örtmajo

Falafel (vegan)

På gula ärtor från Vreta, med paprika/aubergineröra, chilivinegrette, picklad kålrabbi och broccoli

Gnocchi (lakto-ovo)

Av mandelpotatis från Östra Fornås, champinjoner från Hallsberg och grönkålschips

Fusilli (lakto-ovo)

Av Lokal surdeg, krämig saffran salsa, picklad kålrabbi, rökta hasselnötter och Wrångebäcks-smul

Fjällröding (fisk)

Krav-musslorn från Bohuslän, smörsås, rostad kål från Källsprång och forellrom

Chokladmousse (vegan-dessert)

Blåbärskompott och veganmaräng