VEGAN

Eldad vårpurjolök
Med citroncremé, tryffelkulor, picklad rödlök och salta mandlar

Sotad gurka
Med syrad rabarber, bakade Karintorpstomater, flädervinegrette och rostade pumpafrön

Tartar av Höganäs rödbetor
Med kapris, dijonsenap, friterad Källsprång potatis samt dragonkräm

Friterad rotselleri
Smaksatt av fermenterad habanero med palsternackspuré, hyvlad kål
russin-äppelbrunoise och curryvinegrette

Kramig vanilj pannacotta
Med consommé av egenodlad rabarber

LAKTO-OVO

Friterad mandelpotatis
Picklad Källsprång potatis, lagrad svecia, kavringsmul, tryffelcremé och färskt tryffelriv

Hasselbacks palsternacka
Serveras med dillkräm, rökt tång-kaviar, hackad rödlök och Västerbottenost

Majrova spagetti
Serveras med chilipesto, Wrångebäckost, äggula från Bergagård samt Sarawakpeppar

Citronsmörbakad spetskål
Med palsternackspuré, syrad grädde, timjanolja och nässelchips

Choklad bavaroise
Fylld med vildhallon coulis, digestive smul samt rostad sesam

+ Dryckespaket

Eldad vårpurjolök (vegan)

Med citroncremé, tryffelkulor, picklad rödlök och salta mandlar

Sotad gurka (vegan)

Med syrad rabarber, bakade Karintorpstomater, flädervinegrette och rostade pumpafrön

Tartar av Höganäs rödbetor (vegan)

Med kapris, dijonsenap, friterad Källsprång potatis samt dragonkräm

Friterad mandelpotatis (lakto-ovo)

Picklad Källsprång potatis, lagrad svecia, kavringsmul, tryffelcrmé samt färskt tryffelriv

Hasselbacks-palsernacka (lakto-ovo)

Serveras med dillkräm, rökt tångkaviar, rödlök och Västerbottenost

Majrova spagetti (lakto-ovo)

Serveras med chilipesto, Wrångebäckost, äggula från Bergagård samt Sarawak-peppar

Sommarchark-planka (kött)

Med tryffelsalami, prosciutto och chark från rapsgris "Esplundagård, Sundbygård" samt lagrad svecia ost, Wrångebäckost samt gröna våröveraskningar

Falafel (vegan)

På gula ärtor från Vreta, med bön och sesamröra, chilivinegrette samt kålrabbi och broccoli

Citronsmörbakad spetskål (lakto-ovo)

Med palsternackspuré, syrad grädde, timjanolja och nässelchips

Bakad torskrygg (fisk)

Serveras med potatiskrokett smaksatt med Västerbottenost.
Samt sotad fänkål, havskräftsås och rökt tångkaviar

Närkebiff (Kött)

Halstrad mörad premiumbiff från Närkekött serveras med smörad svampbuljong, fågelbo av friterad potatis, dragonkräm och sveciasnö

Friterad rotselleri (vegan)

Smaksatt av fermenterad habanero serveras med palsternackspuré, hyvlad kål, russin-äpplebrunoise samt curryvinegrette

Vildsvinsracks från Bergslagen (100% lokal)

Rosmarin & äppleglacerad, puré av palsternacka från Källsprång, rapsrostade Karintorpstomater och nässelchips

Choklad bavaroise (lakto-ovo)

Fylld med vildhallon coulis, digestive smul, samt rostad sesam

Krämig vanilj pannacotta (vegan)

Med consommé av egenodlade rabarber

Kanel och råsockermunk (lakto-ovo)

Serveras med blåbärsglass och mandelsmul