VEGAN

Zucchini från Källsprång
Serveras med hummus, rökta hasselnötter och syrad zucchini

Croquetter
Av sötpotatis med ponzu-mayo, picklad ingefära och krispig sesamduo

Sensommar-Kantareller från Bergslagen
På Julita toast med äppelsyrad mikrogrönt från Himmerslund

Örtbakad, marinerad-kronärtskocka
Serveras med romescokräm, picklade Österlen plommon, soja-mayo samt gurksallad från Källsprång smaksatt med chili

Tartelett
Fylld och toppad med chokladpasta, citroncremé, triologi
på blåbär från Bergslagen

LAKTO-OVO

Krav-Betor från Källsprång
Rostade med lokal ljunghonung, getostcremé samt saltbakade valnötter

Krämig färsk augustimajs från Källsprång
Med citronpärlor, jordärtskockschips samt lagrad ost

Blomkål från Källsprång
Serveras med lime-majonnäs, salladslök och ostsnö

Friterad empanadas
Fyllda med chili, soltorkade tomater serveras med puré av rostad blomkål från Åsbro, Karintorpsalsa och Västerbottenost

Körsbärsglass
Serveras med kompott av körsbär samt mandelbiskvier

+ Dryckespaket

Croquetter (vegan)

Av sötpotatis med ponzu-mayo, picklad ingefära och krispig sesamduo

Blomkål från Källsprång (lakto-ovo)

Serveras med lime-majonnäs, salladslök och ostsnö

Zucchini från Källsprång (vegan)

Serveras med hummus, rökta hasselnötter samt syrad zucchini

Krav-Betor från Källsprång (lakto-ovo)

Rostade med lokal ljunghonung, getostcremé samt saltbakade valnötter

Sensommar-Kantareller från Bergslagen (vegan)

På Julita toast med äppelsyrad mikrogrönt från Himmerslund

Krämig färsk augustimajs från Källsprång (lakto-ovo)

Med citronpärlor, jordärtskockschips samt lagrad

Råbiff (klimatsmart)

Av svensk oxfilé från gårdsinitiativet ”klimatpositivt” serveras med bea-mayo, picklad lök, kantareller från närkeskogar samt krispig jordärtskocka

Rökta räkor (klimatsmart)

Serveras sotad citron, stekt bröd och majonnäs

Örtbakad, marinerad-kronärtskocka (vegan)

Serveras med romescokräm, picklade Österlen plommon, soja-mayo samt gurksallad från Källsprång smaksatt med chili

Friterade empanadas (lakto-ovo)

Fyllda med chili, soltorkade tomater serveras med puré av rostad blomkål från Åsbro, Karintorpsalsa och Västerbottenost

Fjällröding (Fisk)

Serveras med krondillskokt färskpotatis, cognacdoftande hummerskum samt sensommar primörer från lokala gårdar

Kalv-Entrecôte (Kött)

Från gårdsinitiativet ”klimatpositivt” serveras med kantarellsås, friterad pommes anna, picklade opal-plommon från Österlen samt sensommargrönt

Gnocchi (lakto-ovo)

Gjord på krämig mandelpotatis serveras med kantareller från Bergslagen, salsa verde, friterad potatis samt Västerbottenost

Körsbärsglass (lakto-ovo)

Serveras med kompott av körsbär samt mandelbiskvier

Chokladtryffel smaksatt med havssalt (lakto-ovo)

Tartelett (vegan)

Fylld och toppad med chokladpasta, citroncremé, triologi
på blåbär från Bergslagen