VEGAN

Saffran och apelsin soppa
Serveras med saltbakade gulbetor, rostad hasselnötskräm samt kavringchips

Friterad brysselkål
Serveras med fermenterad chilimajonnäs

Bakad pumpa
Serveras med brynt schalottenlökskräm samt friterad grönkål

Vitkål
Serveras med mustig buljong, rödbetspuré samt äpple

Mjuk pepparkaka
Serveras med färskost, lingon-coulis, rårörda lingon samt kanderade valnötter

LAKTO-OVO

Carpaccio
På pumpa och kålrabbi serveras med friterad palsternacka, ost från Granhammar samt
citrus majonnäs

Friterad mandelpotatis
Serveras med picklad kålrabbi, créme fraîche smaksatt med örter kavring
samt Svensk hårdost

Bun´s
Serveras med svamp från Bergslagen, pickles, fermenterad chilimajonnäs
chilisesam samt ingefära

Confiterad rotselleri
Serveras med timjan och vitlöksskum, sotad rotselleri samt picklade senapsfrön

Äppelglass
Serveras med äppelkompott samt kanelsmul

+ Dryckespaket

KLIMATSMART JUL

Carpaccio
På pumpa och kålrabbi serveras med friterad palsternacka, ost från Granhammar samt apelsin majonnäs

Friterad Brysselkål
Serveras med fermenterad chilimajonnäs

Bakad pumpa
Serveras med rökt fisk, brynt schalottenlökskräm samt friterad grönkål

Långkokt Hjortlägg från Bergslagen
Serveras med friterad potatis, ansjovissmör samt en mustig kålsås

Äppelglass
Serveras med äppelkompott samt kanelsmul

Bakad pumpa (vegan)

Serveras med brynt schalottenlökskräm samt friterad grönkål

Bun´s (vegan)

Serveras med svamp från Bergslagen, pickles, fermenterad chilimajonnäs, chilisesam samt ingefära

Saffran och apelsin soppa (vegan)

Serveras med saltbakade gulbetor, rostad hasselnötskräm samt kavringchips

Friterad mandelpotatis (lakto-ovo)

Serveras picklad kålrabbi, créme fraîche smaksatt med örter, kavring samt svensk hårdost

Friterad brysselkål (vegan)

Serveras med fermenterad chilimajonnäs

Carpaccio (lakto-ovo)

På pumpa och kålrabbi serveras med friterad palsternacka, ost från Granhammar samt citrusmajonnäs

Vitkål (vegan)

Serveras med mustig buljong, rödbetspuré samt äpple

Confiterad rotselleri (lakto-ovo)

Serveras med timjan och vitlöksskum, sotad rotselleri, samt picklade senapsfrön

Röding (Fisk)

Serveras med rotselleripuré, rökta kantareller från Bergslagen, havskräftsås, laxrom samt fänkål

Närkebiff (Kött)

Serveras med jordärtskocka, rödvinssås, rökta kantareller från Bergslagen samt morötter från Källsprångs gård

Bakad jordärtskocka (vegan)

Serveras med rotselleripuré, rödvinssås samt kantareller från Bergslagen

Äppelglass (lakto-ovo)

Serveras med äppelkompott samt kanelsmul

Friterad Brie från Granhammar (lakto-ovo)

Serveras med hjortronglass samt kompott av hjortron

Mjuk pepparkaka (vegan)

Serveras med färskost, lingon-coulis, rårörda lingon samt kanderade valnötter